La Escuela Nacional Nº 121 fue creada por Resolución según el expediente 5.915, letra A del año 1917.
En el año 1908 la organización Jewich Colonization Association adquirió la Estancia “Santa Isabel” a los hermanos Mothven, ingleses, que solicitaron a los nuevos dueños, respetaran este nombre, motivo por el cual la Colonia que fundó la J.C. A. en 1908 se llamó “Colonia Santa Isabel” y fue poblada por inmigrantes israelitas venidos en su mayor parte de Basavilbaso (Entre Ríos), donde estaban desde su llegada de Europa.
En 1909 la organización Jewich Colonization Association, creó una escuela que empezó a funcionar en el local que funciona actualmente esta escuela, que había sido hasta entonces un gran galpón y caballerizas de la estancia “Santa Isabel”. Esta escuela israelita se llamó “Barón Hirsch” y fueron costeados sus gastos, en los primeros años, por la Organización J.C.A. y luego por una comisión de padres. Una organización escolar dependiente de la J.C.A. daba los programas y tamaba los exámenes que eran públicos. Asistían niños de ambos sexos, todos judíos.
En 1917, la Dirección Nacional de Educación crea la escuela. Pero recién en 1920 pasa a depender de ella. El edificio que estaba en muy malas condiciones, fue cedido gratuitamente. Nombrado para hacerse cargo de esta escuela, el maestro Sr. Alberto Mathot, recibe el edificio escolar y existencias el 23 de marzo de 1920, del administrador de la J.C.A. Don Isaac M. Wuhll.
El 1º de abril de 1920 abre sus puertas esta Escuela, en un medio difícil y que desconfiaba de su eficacia. El Sr. Mathot estuvo al frente de la Escuela hasta el 31 de octubre de 1941, cuando se jubila.
Desde esa fecha un grupo de vecinos solicitó a la J.C.A. la donación del terreno. El 21 de agosto de 1948 se gestiona la donación de una hectárea y el 13 de septiembre del mismo año la Administración local de la J.C.A., comunica la donación de la hectárea que forma parte del lote Nº 33, de la Colonia “Santa Isabel”.
En 1952 se inicia la construcción del edificio escolar.
En 1960 la Escuela Nacional Nº 121 se transfiere a la provincia con el Nº 60.
El 30 de enero de 1980, el edificio fue totalmente destruido por un incendio, producto de negligencia de los operarios de una empresa encargada de la reparación del establecimiento. Luego de este lamentable hecho, las actividades educativas se desarrollaron en la vieja estación de ferrocarril.
En 1989 el edificio fue refaccionado y puesto nuevamente en funcionamiento, pero en esta oportunidad no se reconstruyeron la totalidad de las aulas existentes antes del siniestro, quedando solo los cimientos de dos de ellas.
En 1997 se comienzan a cursar el 7º, 8º y 9º Años implementados como obligatorios por la Ley Federal de Educación, con profesores itinerantes.
ESCUELA SECUNDARIA
En el año 2000 se creó la Escuela Intermedia Nº 60 "Gral. Manuel Olazábal" que comienza a funcionar en el turno mañana, compartiendo el edificio con la escuela primaria que pasa a funcionar en el turno tarde. Es una escuela núcleo con alumnos de Pedernal, Clodomiro Ledesma, Colonia Santa Isabel y San Gregorio (Colón). Su primer directora fue la Profesora Srta. FLAVIA MARISOL FRIGO.
A partir del 2003 se comenzó a implementar el Polimodal con la orientación PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS, en forma progresiva, lo que trajo aparejado la falta de aulas. Los alumnos y profesores construyeron aulas provisorias.
En el 2004 cambia la denominación de la escuela a Escuela Provincial de Nivel Medio (EPNM) Nº 195 "Gral. Manuel Olazábal".
En el 2006 se construyeron 3 aulas, una de ellas funciona como aula y como sala de computación. Está proyectado que para principios de 2009 se construirá un aula para computación por parte de PROMSE (Programa de Mejoramiento del Sistema Educativo).
La Resolución 316/09 del CGE, en razón de la nueva estructura prevista por la Ley de Educación Nacional y la Ley de Educación Provincial, cambia la denominación de los establecimientos educativos a ESCUELA SECUNDARIA Nº 195 "Gral. Manuel Olazábal".
